【 6+4 歲生日慶 】偷吃步的《Frozen Fever》生日蛋糕製作，讓烘培新手也能一次就上手！

好久好久以前…….看到別的媽媽為孩子製作生日蛋糕，心裡就好生羨慕，真希望哪一天自己也有那個能耐，可以為小艾、蛋頭親手弄個生日蛋糕出來…………..好吃或美觀還在於其次，重點是在於那滿滿的心意啊～～

一個多月前，小艾忽然跑來跟我說：「媽咪！今年生日我想要一個 Frozen fever 的生日蛋糕」，當下我只笑了笑，卻不敢馬上答應她，因為有看過《Frozen Fever》短片的人就知道，那四層大蛋糕訂作起來可是要花不少銀兩的啊！！！（小艾的兩歲單層 Paul Frank 生日蛋糕就花了我快 100 大洋惹）

口頭上不敢答應，但私底下阿母卻開始努力做起了功課，哪家蛋糕店作得美又價格實惠，或是網路上有沒有簡易的教學，讓烹飪新手也能一次就上手的？！

美國人工是貴出了名的，蛋糕就算不合亞洲人口味，但是量身訂作本來就不便宜，何況又是那麼大一個四層蛋糕，所以蛋糕店問了一輪下來的預算都是破表的…….幸好阿母這幾年有跟在厲害的師傅身邊偷學了些三腳貓功夫，想說不如來嘗試自己做做看好了，不然每次趴替上蛋糕的最大功用；不過就是插蠟燭唱生日快樂歌，真正想吃的（大人）沒有幾個，或是吃沒幾口就扔了。（口味不合我完全能理解啦！就是主人很心疼荷包咩～）

在 Youtube 上參考了許多版本，看起來最美又最簡單易上手的，就是 Elise 在她的烘焙教學網站《My Cupcake Addiction》上所發表的FROZEN FEVER CAKE，該篇教學文至今的點閱率已超過百萬（光是我應該就貢獻了不下百次了吧～ XD），而 Elise 的甜點烘焙教學《My Cupcake Addiction》在 Youtube 的訂閱人數也早已超過兩百萬，她所分享的甜點，做法都不會太難且步驟簡單清楚扼要，強烈推薦給喜歡烘焙的媽媽們來挖寶喔～

基本上；這篇分享文就是根據Elise的教學為基礎，所以懂英文的朋友就請直接參考Elise的教學影片即可，以下嚕嗦的製作過程可以直接略過……..

對於聽不是很懂她的口音、或是對英文很排斥的朋友，就請加減參考一下我的製作心得囉～～（畢竟中文版的看起來比較親切咩…..＜—老王賣瓜自賣自誇） 

★★★《My Cupcake Addiction》Frozen Fever Cake文字檔可參考這裡：http://goo.gl/cT1PmL

＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊

實作心得分享：

有看過影片的大概就知道，四層的大蛋糕裡，只有上面兩層是真的，底下兩層是用保麗龍做成的假蛋糕（也就是我所謂的偷吃步），Elise 的理由很簡單，除非要請到上百位賓客，才會需要這麼大的四層蛋糕，否則只要兩層就足以應付一般的小孩趴替了，除了節省經費之外，做起來也比較省時省力，當下真是完全說中了我的心事～～

可是沒想到偷吃步沒有我想像中的簡單………..

首先；Elise最原始的蛋糕比例是直徑寬14″ – 11″ – 8″ – 6″，而厚度為 3″ 高的四層圓型蛋糕所堆疊而成。

結果跑了好多家材料店，完全找不到14″寬的圓形保麗龍板，最後找到的是12″ – 10″ – 8″ – 6″現成的圓形模，但是高度是 4″，整個疊起來的比例很奇怪，又胖又高的體型不甚優美……….

正在煩惱要怎麼把那1″切掉後還能維持平整？（疊起來東倒西歪的就不美了啊………）

就在這時發現了12″的圓形模有 1″ 厚度的，但是 10″ 的沒有，當下決定割一片會比割兩片簡單，而且買三片12″加起來的總價，還比買一整個 4″ 高的 12 英吋便宜耶！！！

最後終於搞定了蛋糕整體的比例，剩下的就只剩外面裝飾的部分了，基本上只要會玩黏土，就可以完成外表的裝飾了，一點都不難的。

12″x3片 + 10″x1片(底層削掉1″) + 8吋真蛋糕 + 6吋真蛋糕　

((( 看到那8″蛋糕烤模，就知道我原本是雄心壯志要自己烤蛋糕的 XD )))

所需工具：

1)  6″ 蛋糕烤模（買市售現成可省略）

2) 8″ 蛋糕烤模（買市售現成可省略）

3) 10″x4″ 圓形蛋糕模 1 片 ★ Jo-ann、Michaels可買到 ★

4)  12″x1″ 圓形蛋糕模 3 片 ★ Jo-ann、Michaels可買到 ★

5)  底層裝飾厚紙盤  ★ 只有Party City可單買一個 ★

6) 蛋糕轉盤  

7) 向日葵切模一組

8) 菊花切模

另外；擀麵棍、披薩滾刀、抹平刀…….雖然沒有出現在照片裡，但也是必備的喔～

所需材料：

9) 現成的白色糖霜/5.5lbs ★ Jo-ann、Michaels 或 Amazon都可買到 ★

10) M&M 巧克力 ★ 一般超市都有 ★

11) mini ORO ★ 一般超市都有 ★

12) 食用色素(基本色一組) ★ Jo-ann、Michaels 或 Amazon 都可買到 ★

13) 黃色珠珠糖果 ★ Party City ★

14) 糖粉一大盒　★ 一般超市都有 ★

說到這裝飾的黃珠珠糖果，也是跑了好多家糖果店，才在Party City的糖果區找到最大小適中、顏色最接近又超級便宜的，任選15種單包裝的糖果才$1，裝飾整個蛋糕最多4～5條就夠了，其它的就讓蛋頭挑自己喜歡的糖果，她可樂歪了啊～～

作法：

1. 蛋糕加工/或自己烤蛋糕

最後還是沒能騰出空來自己烤蛋糕，聽從師傅的指示「fondant蛋糕外層有重量，內層絕不能用鮮奶油蛋糕，會被fondant的重量給壓扁」，所以明知不好吃，還是乖乖的去老美超市買現成的蛋糕回來加工，保證絕對萬無一失。

8吋蛋糕很幸運地買到了現成就是甘納許Ganache外皮的，只把上層的巧克力糖果拿掉、下層的米果刮掉，就放到冷藏室去備用。　

6吋小蛋糕就沒那麼幸運，只能買到鮮奶油的蛋糕，只好自製甘納許醬（Ganache）囉～～

 配方：　可依實際需要，等比例減少份量

● 600ml的鮮奶油 （Whipping Cream）

● 1200g的黑巧克力豆（Dark Chocolate）

作法：

● 微波1-3分鐘，充分融化後攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時，直到凝固變黏稠狀。

蛋糕主體的鮮奶油盡量刮乾淨，再抹上甘納許醬，可能冷藏時間不夠久，自製的甘納許醬還是很稀，只好硬倒上放冰箱冷藏。

※ 抹得很醜沒關係，變硬之後拿出來，用Elise在影片中教的方法，抹刀沾熱水慢慢削平整就可以了。

2. 調糖霜的顏色

因為要舖四層蛋糕，所以就直接買最大盒的白色fondant（5.5磅/盒），做完也差不多剛剛好用完了～fondant當然也可以買現成色，但是因為每個顏色所需要的分量不同，所以挑白色回來自己調色，份量會比較好掌控、自主性也比較高。

Frozen Fever蛋糕總共有四種顏色；藍、綠、黃、白（白色不用調），揉好的Fondant為避免表面風化乾掉，要先用保鮮膜或塑膠袋包起來備用。

注意！食用色素要慢慢一點點加，通常一兩滴就可以揉出一大團顏色出來，等完全揉均勻之後，確定顏色不夠深了再加，總比一下子弄太深，要再另外加白色Frodant弄淡，結果最後超出預期分量太多～

3. 先做好裝飾的花朵

剛做好的花朵fondant很軟，光是拿起來就很容易變形，所以必須先做好讓它們稍微風乾變硬，最後裝飾的時候才會比較好定型黏上去。

先從最底層的菊花（Daisy）開始做起，一組三個不同尺寸的花型切模裡（這裡買★ Amazon ★），選了中號直徑3.5cm的尺寸來做小花～～

裝飾花朵幾乎都是小艾幫忙做好的～像在玩黏土一樣，她玩得不亦樂乎呢！

花朵壓出形狀，沾少許開水（可以直接吃，千萬不要用生水），就可以把咖啡色M&M巧克力給黏上去。

((( 有人很認真的幫忙做花朵，也有人很認真的幫忙吃糖果 XD )))

再來做1、2、3層的向日葵花朵（壓模這裡買★ Amazon ★）

一組三種尺寸的壓模中，挑了中(3.1/4″直徑)＋小(2.1/2″直徑)的尺寸來做雙層的向日葵。

黏上去的方式一樣，先塗少許水，然後輕壓上去

花朵都做好後，做底層的勾花裝飾，圖檔印出來（★ 圖檔這裡下載 ★），上面放上烤盤紙，將揉好長條狀的Fondant跟著繞出圖案，放著備用。

 4. 蛋糕罩上糖霜fondant

Fondant的基礎就是糖，雖然和揉麵團差不多，但可不能為了防止沾黏，而灑上麵粉，否則到時蛋糕做好，會讓人家吃一堆沒烘烤過的生麵粉下去…………….

尤其是桿平這麼大面積的糖霜麵團，很容易一不小心就黏住拔不起來了，所以；得撒上大量糖粉好防止沾黏，放心！太多的糖粉不會有礙觀瞻，會被糖霜慢慢吸收不見的～～

整個製作過程中，最後這個部份看似簡單，但卻是我覺得最難、最需要技巧的部分，舖保麗龍蛋糕沒什麼問題，舖上真蛋糕的時候，怎樣能夠包覆的最完整、最漂亮？就是真正考驗功力的地方，影片中看她不費吹灰之力就鋪得好漂亮，其實沒有一點實力是做不出來的………

為了新鮮考量，蛋糕是趴替的當天早上現做的，後來搞這外層的Fondant搞得我七葷八素的，最後裝飾的部分實在沒時間拍照了，大家參考影片上的做法，應該用看的就可以看懂了～

最後插上Elsa & Anna溜冰的圖案，就算大功告成了！！！（★ 圖檔這裡下載 ★）

後記：

其實仔細看；我做的蛋糕剛鋪上Fondant時簡直不能看，又因為時間緊迫，深怕要開天窗，急得都快要哭出來了，好加在有花朵可以稍微遮瑕一下，最後勉強可以見人，有沒有看到銀色底板上有個白色小糖霜的記號？那就是可以見人的一面，轉到後面簡直慘不忍睹啊～～～orz

獻上我的經驗談，給有興趣嘗試自己做蛋糕的媽媽們參考，其實真的不難，連我這麼菜的生手，都能弄個可以唬人的蛋糕了，妳們一定也可以的喲！^^