[家常菜] 颱風天‧下廚天

 2007.08.18

「聖帕」來襲前的週五颱風夜，龜老爺到高鐵站接了我後，便一路直奔大賣場，經過「億客來」被門口停了好幾排的車陣給驚到，接著轉往「頂好」也被裡頭排隊結帳的人龍給嚇到，最後到「家樂福」去，一樣滿、滿、滿的人潮! 結束採買行程後，不甘寂寞的繼續到「百事達」搶片子，颱風夜前夕，到處都看得到逃難式的採購行為～

星期六一早起床查探颱風狀況，雙眼颱的威力只能透過鏡頭才能體會，新竹地區似乎無法真實感受到呢！ 總不能放著昨天辛苦搶來的「物資」壞掉吧？！ 乾脆颱風天就在家好好大顯身手一番， 也一併附上情人節的心意了。（還真是順便啊~  ） 

來看看這兩天煮了什麼好料吧～ 

★ 附上的作法僅供參考，從小就看著Yao媽這麼做，加上自己的一點心得，是不是正確不知道，反正截至目前為止，還沒聽到有什麼抱怨～  (私底下不知道  )

第一道：麻婆豆腐

 
     
材料： 超市買來現成的麻婆豆腐醬料 + 嫩豆腐一塊
做法: 這道應該算是史上超級無敵簡單好做又經濟實惠的料理了~
1. 先把調理包倒入鍋中加熱，接著加入切好塊的豆腐
2. 讓醬汁稍微收乾，這過程可以讓豆腐更入味
3. 灑上少許粗粒黑胡椒 (純屬個人喜好，可加可不加)
4. 起鍋後灑上少許青蔥，大功告成! 

第二道：鮮蝦佐綠花椰

材料：沒有買到被搶購一空的葉菜類，只好以綠花椰代替 + 現成的蝦子熟食
做法：這道也是SUPER簡單，營養價值卻很高
1. 花椰菜清洗切塊備用
2. 熱鍋、冷油、蒜頭爆香，青菜下鍋翻炒，加鹽
3. 起鍋前才將熟蝦子下鍋一起炒，才能保持蝦子的鮮度

第三道：絲瓜蛤蠣

材料：絲瓜一條 + 蛤蠣約20粒 + 薑絲少許
做法：
1. 蛤蠣放入清水中，加少許鹽巴去沙
2. 等待去沙的過程中，將絲瓜去皮後切塊 ，記得不要切太小塊，縮水後吃起來比較沒口感
   (我是習慣切橫片後再切對半)
3. 熱鍋冷油，絲瓜和薑絲一同下鍋熱炒 (絲瓜會出水，可以不用再另外加水)
4. 約8分熟時，將蛤蠣下鍋拌炒
5. 蓋上鍋蓋讓蛤蠣悶熟後起鍋  (記得蛤蠣已有鹹分，所以不需要再加鹽巴)

第四道：芹菜肉絲

      
材料：芹菜一把 + 豬里肌肉條 + 薑、蒜、香油、醬油、太白粉
做法：醃肉的過程比較麻煩外，不過一旦學起來後，變化其他菜色就跟著簡單許多。
1. 豬里肌肉條加入切成細碎的蒜頭、薑絲，加入少許太白粉、醬油、香油調味，抓拌均勻後備用
    (約1~2勺的太白粉會讓肉質吃起來比較嫩)
2. 蒜頭爆香後，加入芹菜熱炒起鍋一旁備用  (不用加鹽)
3. 醃製入味的豬肉放入熱鍋中拌炒，約8分熟時，再放入芹菜一同拌炒起鍋

 
第五道：清蒸鱸魚

     
因為一向喜歡吃魚，所以去餐廳點清蒸魚時，都會稍微注意一下材料和做法，
回來試做過之後，發現味道不會差太多，而且一點都不難做喔～　

材料：鱸魚一條 + 蔥、薑、蒜少許
做法：
1.  驢魚洗淨後，薄薄抹上一層鹽後，放入蒸鍋蒸熟
2.  蒜末和薑絲、蔥段切絲，均勻的舖在蒸熟後的鱸魚上
3. 約一小匙沙拉油加熱後，均勻淋燙在魚身上的配料上 (會發出霹哩啪啦的聲音，很過癮! )
4. 最後再淋上一小瓢的醬油調味即可

第六道：香菇雞湯

材料：香菇 + 土雞一隻 + 薑片
做法：這道是龜老爺貢獻的~ 
1. 香菇洗淨後泡軟 (香菇水不要丟掉，一起燉煮會更有味道)
2. 雞塊 + 香菇 + 水 + 少許薑片(去腥) 放入電鍋中
3. 電鍋中加入1.5碗水，跳起來後加少許鹽調味，就大功告成了~ 

這些料理其實都不難做，不過卻是營養豐富又簡單美味的家常菜~ 也歡迎對下廚有興趣的朋友互相交流心得喔！