和Niki去上了兩三堂的媽媽烹飪教室，見識到這裡的媽媽們，果真都是十八般武藝樣樣俱全！用當地的食材就可以做出道地的家鄉口味，真是讓人佩服的五體投地，果真在美國待久了，都會練就一身的絕活哪～
《材料》
外皮：
西米露（越南超市賣的公雞牌「西米」）一包大約可以做10個肉圓
兩杯水（標準量杯）一包西米露搭配兩杯水、兩包就四杯水
內餡：
紅蔥頭 適量
蔥油酥 適量
鳳尾筍 一包
香菇 適量
豬肉 （前腿瘦肉）半斤
調味料：
醬油、太白粉、糖、料酒、五香粉 各適量
《工具》
超大型的冰淇淋挖杓，沒有的話用一般的湯杓應該也可以
《作法》
1. 西米露 + 兩杯水 → 均勻的捏碎、揉開之後，加一茶匙的料理油，摸起來會有點顆粒狀的觸感
2. 鳳尾筍先用熱水煮過，再用水洗過之後切段，香菇先泡軟切塊
3. 將豬肉切成粗條狀，加入鳳尾筍、香菇和紅蔥頭、蔥油酥、調味料，一起下去拌炒
4. 厚的廚房紙巾浸水後放入蒸鍋內，當做墊布～
5. 在挖杓裡均勻鋪上一層外皮
6. 分別放入筍乾、肉塊和香菇（最好每種都要有）
7. 再均勻裹上外層
8. 夾子輕輕一夾就倒入蒸鍋中了，若有內餡外露的部份可以局部補上外皮
9. 水滾了之後，大火蒸八分鐘就可以起鍋
10. 蒸的同時，可以繼續準備下一鍋
11. 噹噹～蒸好了！
醬汁：
愛之味甜辣醬
少許蒜頭醬油
香菜
超級Q彈的外皮、豐富的內餡，口味和正宗彰化肉圓的近似度高達95%，清蒸的作法吃起來不油不膩好健康，重點是在幾千萬公里外的異鄉，也能吃到這麼道地的家鄉味，讓人感動到眼淚都要掉出來了～
20 comments
看起來很優喔! 之前就有看過別人寫用西米來做肉圓的皮, 還懷疑吃起來的口感, 沒想到可以相
似度95%! 不過我很懶, 雖然愛吃肉圓, 還是想等看看有沒有善心的阿姨願意做給我吃, 不然
就等回台灣再回味囉:)
版主回覆：(06/27/2009 10:38:46 PM)
吃起來皮真的很Q喔！
不過我覺得真正功夫的是炒內餡
那真的是要點功力才行咧～
紀錄的好詳細阿，我已經把西米傳好了，
隨時都可以來做肉圓了~~~
版主回覆：(06/27/2009 10:40:00 PM)
好ㄟ～改天來做看看
我也想自己做一次草莓大福
希望可以成功
哇~~看起來真的很讚耶！
真厲害啊！在什麼地方就用什麼食材和器具
想必也是哪位懷念家鄉味的媽媽研發出來的吧~~
要我在異鄉吃到這一味..一定也會感動到痛哭流涕的啊！！
版主回覆：(06/27/2009 10:42:05 PM)
不僅看起來而已、吃起來更讚喔～～
這裡的媽媽們真的是臥虎藏龍阿！
那個…彰化肉圓是用炸的…用蒸的肉圓好像是北斗肉圓喔。
版主回覆：(06/27/2009 10:42:38 PM)
原來還有這樣分的阿？
那我改成「肉圓」應該就沒差的吧～ ：P
哇…好讚喔…
不過我實在也很懶…ㄟ害…
不過就算我做了..我老公倒不是很愛吃肉圓ㄋㄟ…
這好像是我裝懶的藉口…@@
版主回覆：(06/27/2009 10:43:54 PM)
你顧小人比較重要啦～～
台灣要吃這種東西
幾十塊就可以解決了
不需要這麼勞師動眾低～～
看起來就好好吃耶！
能夠在異鄉吃到道地的台灣味，一定超感動的！
雪花
版主回覆：(06/27/2009 10:44:13 PM)
沒錯！
超愛吃肉圓的
在國外可以自己動手做家鄉味的食物,實在是很讚啊~~~~
喔~~
再來一碗貢丸豆腐湯,讚的啦~
版主回覆：(06/27/2009 10:45:03 PM)
你倒提醒我了
下次就是配貢丸豆腐湯啦～～
咦?這種透明的皮的東西 都是用西米露弄出來的喔?
還是這是美國改良版?
(就像我們會拿墨西哥玉米餅皮來當蛋餅皮做蛋餅那樣?)
版主回覆：(06/27/2009 10:48:25 PM)
應該正宗的是用糯米粉？還什麼碗糕的？
不過聽這裡媽媽實驗的結果
越南的這種西米露是最Q的
還不是ranch 99賣的喔～
（你假日這麼早起是起來尿尿？還是夢遊阿？^++++^）
耶?樓上發問的是我喔?? (裝孝為一下..)
是說 肉員不是配味增湯來的嗎?
版主回覆：(06/28/2009 03:29:12 AM)
（完來你真的是夢遊來著 …..）
咦？味噌湯不是配菜粽喔？
味噌湯要配涼麵啦,,,會長..
(來這裡看回覆,忍不住要回一下 :P)
耶?是這樣的嗎 那紫菜湯是配什麼鬼來著
味增湯不是配壽司的嗎？
肉圓配貢丸湯..有搭
至於紫菜蛋花湯~~好像是配乾麵
不過，我愛酸辣湯…百搭
是說樓上的各位把這裡當做噗浪在玩啦？
-_-\\\
這麼簡單嗎??
那我在台灣也可以來試試看哩!~
但是,一定要用越南的西米露嗎?一般的雜糧行賣的可以用嗎?
感覺好像在變魔術,真是想給妳拍拍手耶.
另外,肉圓不是都配豬血湯或四神湯的嗎? XD (因為板橋這裡賣肉圓賣得很
好的兩家,一家是賣四神湯,一家是賣豬血湯)
看起來不輸台灣的喔
很好吃的樣子~
看起來不錯吃勒
不然在國外想吃什麼都要跑到中國城
有時那店裡做還沒那麼好吃,但人在異鄉阿
好厲害喔~~西米做的肉圓ㄟ!sgoii(日文)~~~ !
我上次也有做肉圓,可是皮太厚了,蒸好久…瞎!!
我老公身為我的軍師,還指點我傳統的吃髮是一定要2種沾醬,
就是你說的蒜味醬油跟甜辣醬啦,他說台北好像已經很少這樣的吃法了….
哇！！看起來超厲害的！一定會試試看的。
這位麻麻,請問一下,泡西谷米要泡多久呢?那量杯我是用大同電鍋附贈的量杯可以嘛?我覺得我的西谷米好像不太會融化?那
蒸的時間是多久呢?
謝謝麻麻
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