自製手工草莓果醬

去媽媽烹飪教室上了一堂草莓大福的課，看起來不難，現在又正好是草莓季，便想自己在家動手做看看。

買齊了材料，找個悠閒的午後，便開始動工起來，剛開始一切都很順利，沒想到最後一個步驟要裹上外皮的時候，才發現我包的草莓太大顆（自己要吃的就不惜重本了），那一點點兒皮，根本就包不上去……..嘗試了幾次，最後終於宣告放棄！

那剩下成堆的草莓該怎麼辦？草莓爛得快，龜老爺又不愛吃，靠我一個人根本就消化不完，靈機一動，那不如來做成手工果醬好了，至少還可以多少延長一下保固期。

在 Costco 看到四磅 / $4.99 的草莓，大顆又鮮美便自不量力的買回家了～

果速上網找來了手工果醬的食譜，看看步驟還真的不難，剛好家裡都有現成的材料。

材料：

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草莓  300g
細砂糖  150g
檸檬汁  一粒（份）
白葡萄酒  20cc（可省略）

※ 通常草莓和糖的比例約為 2:1，但因為孕期中不能吃太甜，砂糖分量我有酌量減少 

做法：

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1. 草莓去蒂、擦乾，拌入砂糖放置約 30～60 分鐘，喜歡泥狀果醬的可以將草莓切成細塊好壓成泥

 
2. 放入鍋中，加入檸檬汁，煮滾後轉小火慢煮，讓草莓慢慢釋出果膠，期間要不停的攪拌並撈出白泡泡，等草莓變成軟糊狀的時候，再加入白酒（可省略）

3. 舀一小匙草莓醬放在磁盤上，稍微轉動若不會向四周滑動就表示 OK 了，冷卻之後放入乾淨的玻璃瓶當中（也可以自製標籤貼上 ^^）

4. 自製的果醬沒有添加防腐劑或人工香料，卻有著濃濃的草莓天然香氣～ 

原來製作果醬這麼簡單，那以後就可以常常將當季水果拿來做成果醬囉～不僅省錢（這次做了兩大罐，多的還可以送人，Whole Food Market 的手工果醬一小罐動輒要十幾塊美金哪！），吃起來健康美味又放心，只是保鮮期比較短（冷藏一個月），得加速食用完畢才行！

至於那無緣的「草莓大福」的下場如何呢？


哈哈～被我稍微加工了一下，拿去請龜老爺的同事們當白老鼠了～

Ps, 不好意思阿！有吃到沒包皮的草莓大福的同事們，我會繼續努力的，等革命成功之後，一定會好好補償你們的～～～（鞠躬敬禮）